颬颬前進中：好生活指南

大家晚安，我是消失不見一陣子的颬
最近在思考如何把部落格經營得更有架構，一方面在幫忙媽媽，另一方面也在閱讀相關的書籍，希望可以帶給大家更棒的東西！

－回到正題－
前幾天我親愛的同學問我：「亞麻仁油下面有沉澱，那個可以吃嗎？」
這邊給大家一個觀念～

初榨的天然植物油，正因為是採用天然的製作方式來壓榨，無氫化、無精煉、也沒有使用化學溶劑萃取，自然在油脂中就會殘留些微的原料細渣 ，為了保留植物油的香氣及天然成分，所以採用靜置沉澱法，不會再次過濾，所以油中的沉澱物是天然初榨油的自然現象。

那麼那些清淨如水的油是怎麼來的呢？一般人怎麼看？
先來看看這個影片↓

有關 Line流傳「多數人吃的油是化學油!」闢謠文章，食藥署的澄清文摘錄如下：
一般食用油脂的製作必需經過「油脂抽取」及「油脂精製」兩部分。

(1) 油脂抽取：一般食用植物油之抽取方法有兩種，一為壓榨法，一為萃取法 （就是油品質介紹：煉油工法所講的化學浸出法）。 壓榨法是將原料經精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後，以壓榨機直接壓榨使油脂流出；萃取法（化學浸出法）則是將原料組織破碎壓成片狀，蒸煮加熱後，再以熱的溶劑進行批式或連續式的萃取，該萃取法之效率較高，萃取油脂較為完整，依法可作為油脂萃取之溶劑為己烷，溶劑溶出油脂後再以加熱揮發、去除溶劑。（白話文：化學製作出油率高，成本比較低，一般工廠認為只要合法使用化學溶劑就沒有問題）

食藥署已訂有「加工助劑衛生標準」，量規範食用油脂萃取用途之溶劑及其殘留。凡符合食安法及其相關規定產製之油脂，即可安心食用。

→最後一句「凡符合食安法...」就涉及到消費者是否相信政府訂定的標準問題，不妨反問自己：如果一開始就採用沒有安全疑慮的工法製成，為什麼還要另外訂溶劑殘留標準，來決定產品是否安全？會不會漏掉什麼檢驗項目？檢驗方法可信嗎...等等。

(2) 油脂精製：僅經過壓榨或萃取流程所取得的粗製油脂，外觀會較混濁，色澤會較深，也會有特定或不良氣味、口感及品質不佳等問題。油脂中所含的懸浮物、不純物、游離脂肪酸、色素及不良氣味的醛、酮等會加速油脂氧化反應使油脂劣變產生油耗味，使品質不佳。為減少前述問題，油脂會經過精製或稱為精煉(refining)、脫色(bleaching)、脫臭(deodorization)等步驟，以增加食用油脂安定性及保存性。另外，市售產品也會添加維生素E防止油脂氧化。

→這段真是太奇怪了，媽媽做葵花油，明明就不需要用化學浸出法，製作工法比苦茶油單純、出油率也不低，所以才價格才較低。而且完全不需要化學精煉，做出來的味道非常的甘美香醇，色澤也是種子原本的顏色，根本就不需要脫色、脫臭。（只是媽媽認為後來的種子都難以確保酸敗問題，所以已停產）

上述說法根本就和製油經驗不符...另外大家也可以想，油有百百種，不一定要吃什麼種類的油，盡量選擇沒有安全疑慮的。

※影片更好笑了，因為某些種子出油量太低，不容易榨出油，所以採用化學溶劑法榨油，「而且世界各地製油都是如此的，並不會危害健康」excuse me????，這種合理化化學製油工法的說法，其實真正的目的就是節省成本啊（一次產出大量的油）！

「只要最後的產品沒有有機溶劑的殘留，我覺得過程都是安全的。」→是符合殘留標準還是零檢出？怎麼確定沒有造假？地溝油就是這樣來的啊。

※另外精煉加工後的油根本就無法保留植物種子內的營養，吃進去是吃開心的喔。

結論：
在這個資訊爆炸的時代，有很多莫名其妙的新聞或傳言，不一定都是真的
把握一個原則，任何涉及健康的東西，越天然越好，不要太相信什麼科學標準可以把黑漂成白
小心科學謬誤背後的代價！
至於如何判斷越天然越好？當然是加工越少越好，舌頭能吃到天然食物的味道，就是健康保證喔！
愛護自己，遠離化學添加物～