大家好，我是蝦蝦。
真食物聖經我看了第二遍，這本書的作者非常用心找了許多研究文獻，並佐以自身經驗來闡述「真食物」對我們身體的重要，以及仿間容易誤解的觀念。
因為許多內容我覺得非常重要，所以除了第一篇實用性摘要外，也提供大家比較多觀念上的資訊摘要。
【三、真正的巧克力】
1. 巧克力為什麼好？
真正的可可有高含量的鈣、銅、鎂、磷、鉀，以及超高含量的鐵質！（噢！簡直月經好物
），還有許多的 #多酚類，可以 預防肥胖、糖尿病、高血壓等 #心臟風險因子。而這些營養可以促進血管健康、預防低密度脂蛋白氧化、降血壓、減少血栓、對抗癌症。
可可裡面還有很多單元不飽和脂肪o9、飽和脂肪，可以提昇高密度脂蛋白、減少膽固醇氧化引發的動脈硬化症狀。
2. 對巧克力 #上癮 正常嗎？
讓你上癮的其實是一般加工巧克力裡面的 #糖。但是真正的巧克力是不含糖的喔！另外，一天建議不要超過55g的巧克力，而且最好是黑巧克力。
3. 不加糖的巧克力還有哪些好處？
減糖就是王道。減糖，還可以恢復我們舌頭的其他味覺感受。例如不同巧克力的果香、堅果香或草本香，絕對是無糖才吃得出來。
【小碎念】
有關風味這件事，一直到自己煮飯，吃比較清淡之後才吃得出來。在意食物的風味，表示我們對生活又更深刻了一些，原來咖啡不是只有一種味道、原來同樣是青江菜，也會因為土質、氣候、種植方式，吃起來有所不同。這就是 #食物的風土，嚐的是文化、是健康、是食物製造者理念，往往無法用單一價格來衡量。而唯有跳脫價格，才能感受到我們與食物的溫度和連結。嗯，就算是選巧克力，也要留意 #公平交易 的問題喔。
Q：什麼是公平交易？
Ａ： 巧克力的原料可可豆主要產自西非，很多西非國家種植可可豆都與曾被西方國家殖民有關，所以巧克力的歷史與西方殖民史息息相關。這些國家由於長年戰亂，政經情況都很不穩，人民收入普遍偏低，種植可可豆就成了當地人民生活的唯一依靠，然而由於國際跨國企業的壟斷，可可農必須忍受極低的收購價格，而且也造成了童工的被虐待及超時工作等情況。
為了突破這種壟斷、操控收購價格的結構，公平貿易運動因而產生，在國外已經推動了幾十年，透過公平貿易的認證，貼有公平貿易標章的產品，其原料透過公平貿易取得，供應者將可以獲得更多的利潤，進而改善生活水準，也可以讓童工問題獲得某種程度的改善。
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以上就是【真食物聖經細解：巧克力】摘要～希望淺顯明白讓讀者如你一目了然～
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