颬颬前進中：好生活指南

【正能量小舖】我們相信所做的每件事，都是為了帶給大家最正確的健康觀念；我們相信只要用心挑選、研究、製作出好的東西，並傳遞正確的訊息，就能夠幫助大家在飲食起居上更安心、更健康；我們只提供以自己出發，為了獲得健康幸福的人生，能夠信得過的東西。

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嗨，大家晚安，又到了分享的時間。

今天颬颬為了解朋友推薦的油，究竟品質如何，以及再比較【正能量小舖】媽媽自己製作的油味道的差異
晚上喝了一堆油XDDDD，已經超過我每天限制自己喝的量了！（每一種好東西，都還是過猶不及阿！）
但是為了各位邦友們的健康權益，我胖個一兩克脂肪也是心甘情願呢！（要多運動！！！～）

好的，在跟各位分享體驗心得之前，先跟大家簡單說明一下影響油品的三大要素：
油籽品質、煉油工法、製成保存
也就是說，一瓶好油從產地到餐桌，是否還能保有初心、莫忘初衷，必須要連過三道關卡才能證明它對你的好！

一般人挑油，只會注意油本身是什麼油（例如花生油、奶油、豬油，還是橄欖油？）
吃了對人體有什麼影響（例如變胖、無法代謝、有助於降三高等）
卻沒有想到除了選對要吃什麼油，
那瓶油本身，從原料到製作，都會影響到品質呢！
（不然同一種油，為什麼外面夜市一大桶可賣一百元，有機店架上好的甚至可以賣到千元以上？）
更可怕的是，有機店上的也不一定是好油！

什麼？！

沒錯！因為大家往往想到第二層原料和製作之後，都沒有想到運送和保鮮的問題！
你怎麼知道當初純情可人、忠貞不二的她，經過十年後，也是會變心的呢
就讓颬颬帶大家看下去～

第一篇先來講油的最一開始─「油籽」：

1. 油籽產地、品種：別忘了，吃下去的東西，越天然越好，既然是天然的食物，就不能不提到食物本身的品質囉！
油籽本身的品種也會影響到風味和營養成分，例如亞麻籽臺灣沒有產，必須進口，依品種之分有黃金亞麻籽及棕色的亞麻籽；木鱉果原產地在越南，近年來台灣也有引進種植。
要注意的是，油籽如果是進口的話，更需要注意運送和保存的方式以及種籽的新鮮度喔！

有時候就算是同一批產地、品種的種籽，也不一定有相同的品質！
或是不肖商人混充不同品質的油籽！參考：好油》油品騙術大全：榨油賣你還揩你油水的冷壓油
像颬颬的媽媽最近作幫客人製作紫蘇油，就發現這批種子品質不夠好，風味不同，帶有一點苦味。
因為自我品質要求，只好跟客人說這批種籽已經全數退貨給原料廠商，請他們換一批新的，要等之後才能重新出貨。
媽媽為了讓我了解什麼是「油籽品質導致風味的不同」，特別讓我比較了她認為品質完美的紫蘇油（上一批油籽），以及這一批帶有苦味的紫蘇油，才了解其中的差異所在。
沒錯，舌頭是最好的評鑑家！

2. 油籽種植方式：就像蔬菜有分化學肥料種植和有機種植，油籽既然是植物的部位，當然也要注意種植的方式。一般而言，選擇有機種植，較能夠避免殘留的農藥成分；但消費者要知道的是，一般國外進口標榜「有機標章」的產品，在過海關時，相較沒有標示「有機標章」的商品，會需要更多的審查時間，油籽的品質就容易有變質的風險。

摘述行政院農業委員會《有機農產品認驗證管理問答集 》：

※有機驗證之證明文件應由中央主管機關公告之國家或國際有機認證機構 （組織）認證之驗證機構簽發，且簽發日期自申請書送達之日往前推算不得逾三個月。（還需要特別規定時限....我不想戰行政人員的效率） 

※申請核發進口農產品、農產加工品有機標示同意文件時，從送件至核准， 在不需要補正的情況下，大約多少時間可以完成審查？
A：  有關有機標示同意文件申請案的審查，目前農糧署所屬各區分署已經開始受理申請案件，並積極辦理審查作業中。申請案件如果不需補件、採樣抽驗或沒有其他需改善事項，依行政程序與流程，收件後大約 2 週時間，業者就可以知道審查結果。（光是留置在海關而且在順利的情況下就需要差不多2週的時間，再加上產地採收、國際運送的時間呢？）

※進口有機農產品或有機農產加工品如果在國內經過分裝或加工，那麼分裝或 加工過程是否須經過驗證？另外，如果必須申請驗證，是否應先申請核發有 機標示同意文件？
A： 農產品經營業者進口有機農產品或有機農產加工品，須依規定先向農委會申請核發有機標示同意文件後，再繼續辦理加工或分裝過程的驗證。（點播：韋禮安「 慢慢等～慢慢等～慢慢等.....等核可的通知～慢慢等～等到我都睡著了～耐心等只為了合格那一刻 ）（請參考「進 口有機農產品及有機農產加工品管理辦法」第 4、5 條）

※從經過農委會公告之的國家進口農產品或農產加工品，如果想在國內以有機名義販賣，一定要申請核發有機標示同意文件嗎？
A：依照規定，進口農產品或農產加工品如果要在國內以有機名義販賣，必須先申請核發有機標示同意文件，經審查合格取得同意文件後，始得以有機名義販賣（「 慢慢等～慢慢等～慢慢等.....等核可的通知～慢慢等～等到我都睡著了～耐心等只為了合格那一刻 ），違反規定的將裁處新臺幣 6 萬元以上 30 萬元以下罰鍰，並得按次處罰。 （請參考「進口有機農產品及有機農產加工品管理辦法」第 4、5 條及「農產 品生產及驗證管理法」第 23 條）

當然不是說，那我們就買有農藥的好了XD
我們仍然是要注意油籽本身的品質，例如至少要有農藥未檢出的檢驗報告。只是說海外進口或甚至國內，只要涉及到「有機」就要特別想到油籽們等待的時候，受到什麼樣的對待（運送、包裝保存方式），都會影響到那包油籽開始製作時候的品質！

3.  油籽的運送及保存：

大家有沒有聽過「黃麴毒素」？油籽本身不當儲存，只要溼度過高就會發霉，發霉會產生一種叫做黃麴毒菌的生物，毒菌的排泄物就稱為黃麴毒素。這種毒素很強，容易致使肝臟病變，而且須在180℃連續一小時高溫下才能破壞分解，一般用水洗、蒸、煮是無法消除的，故食物發霉即應廢棄，以免中毒。但是注意，壓榨溫度不高的冷壓油，才能保存最多營養，如果必須透過高溫殺菌，則油籽本身的營養就被破壞殆盡了（對身體沒有好處的油，吃油是吃開心的嗎？），這就是為什麼油的製作各階段環環相扣。
油籽在運送的過程中變質的風險很高，難以掌握。而重點是，如果是國內廠商製油，一般消費者不會問到：「你的油籽進口的是怎麼運送保存？」這種打破砂鍋問到底的原始問題，廠商也不會主動說呢>.^，嘿嘿。

這就像一般人喝五十嵐，誰會管那個茶葉是茶粉、茶葉、台灣茶、越南茶、有機茶呢？
（所以生意好難做阿，只有行家懂理念商的苦心）

好的，那麼夜市攤販那種擺在路邊的現榨油呢？夠新鮮了吧？！
話別說那麼早，請先注意他們用來榨油的籽放在哪裡？放在鬧哄哄的街上，讓灰塵亂飛嗎？還是放在箱子裡？冷凍庫裡？還是根本看不到？

是的，通常消費者都看不到原料是怎麼保存的，所以找到值得信任的商家是非常重要的事啊！
此外，還要從文案的蛛絲馬跡中，找到矛盾之處，就能夠識破行銷的蒙騙手法。

欲知如何，下二回分曉！

了解這些步驟很複雜，對嗎？沒關係，你身上有一個特別的天賦，可以協助你辨別油品的好壞。
沒錯，就是你的舌頭！你的舌頭絕對能分辨得出何謂真正天然的食物。
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