颬颬前進中：好生活指南

大家好，我是蝦蝦。

真食物聖經我看了第二遍，這本書的作者非常用心找了許多研究文獻，並佐以自身經驗來闡述「真食物」對我們身體的重要，以及仿間容易誤解的觀念。
因為許多內容我覺得非常重要，所以除了第一篇實用性摘要外，也提供大家比較多觀念上的資訊摘要。

【五、母奶】

#第一道真食物
#母奶

母奶是人第一份完美食物。

阿納絲塔夏也有特別提到，餵母乳的時候，不僅僅是提供孩子最好的食物，也是在進行思想的交流，所以餵母乳的時候，專著於光明、正向、幸福的思想是非常重要的。

母乳是不分文化最極致的傳統食物，這也是為何大自然讓哺乳的經驗非常愉快，目的是鼓勵這麼做。作為嬰兒唯一的飲食來源，母乳若要具備完整的營養，母親必須吃下滋補的真食物，才能產出最符合嬰兒生長所需的母乳。母乳裡面的乳鐵蛋白能幫助嬰兒吸收鐵質，以利嬰兒體內的大腸桿菌生長，因此一歲前親餵的嬰兒不需要額外鐵質，但喝配方奶的嬰兒比較容易缺鐵。

授乳媽媽補充脂肪也是非常重要的，因為脂肪對嬰兒的成長發展非常重要，可以協助吸收蛋白質和脂溶性維生素，並提供大部分的的熱量來源。母乳中的特殊脂肪也有非常重要的角色。例如Omega3的EPA、DHA對眼睛和腦部發展十分關鍵。若不吃魚，就要大量食用亞麻仁油補給來轉換；母乳裡也富含飽和脂肪和月桂酸（可以從椰子油攝取），月桂酸能抗菌抗病毒，對嬰兒的免疫力發展很關鍵。乳汁裡含有的膽固醇也能幫助嬰兒維持健康，因為嬰兒的大腦和肝臟還沒有能力自行製造。

【六、蛋】

#真蛋

蛋跟奶都是我吃素難以割捨的部分，我甚至覺得，如果未來的家園可以負擔，絕對要為了蛋和奶養雞跟羊。

煎蛋、水煮蛋、水波蛋、醣心蛋、炒蛋、烘蛋、各類的蛋我都愛。蛋還可以做成各類好吃的佐料沾醬和甜點。

過去有一種說法「吃蛋會讓膽固醇升高，因此建議少吃蛋。」其實雞蛋的膽固醇高，和母乳類似，是因為膽固醇是細胞膜的必要成分，對人體、胚胎都非常重要。新鮮食物裡的膽固醇對血膽固醇其實影響非常小，作者提到早期把蛋和心臟病扯上關連的研究，使用的蛋其實是「蛋粉」，亦即液化、加熱滅菌後噴物乾燥的雞蛋，這種蛋粉和奶粉類似，多半用於加工食品，例如蛋糕預拌粉，但並不會特別讓消費者知道是「蛋粉」不是「蛋」，當然兩者的差異有如天壤之別。蛋粉和奶粉裡的膽固醇經過氧化都會引發動脈粥狀硬化，還會增加人體內過多的omega6脂肪和大量氧化膽固醇。但天然的膽固醇不會，真正的雞蛋內甚至還有許多抗氧化物如類胡蘿蔔素、維生素B，可以幫助對抗癌症，對健康的毛髮、皮膚、神經非常必要，葉黃素、玉米黃素可預防眼部黃斑病變，omega3脂肪對血糖與胰島素也有正面效果，雞蛋的胺基酸比例和人類營養的理想值也很接近。

蛋黃內還有許多卵磷脂，是天然的乳化劑。人類細胞裡也都有卵磷脂，幫助消化脂肪和膽固醇，也是某種類維生素B、對胎兒腦部很關鍵的物質「膽鹸」的來源。

吃蛋，盡量挑選放牧雞蛋，蛋黃裡有較高的胡蘿蔔素、單元不飽和脂肪、維生素A、E、葉酸等，omega3較多，可以預防肥胖、糖尿病、心臟病、憂鬱症，與omega6的比例非常理想（1:1）；相較之下，室內養殖母雞的omega6:3竟然是20倍之多，嚴重失衡！要注意的是，雞也是雜食性動物，所以吃素的雞並不理想，他們也需要完全蛋白質，吃榖物、昆蟲、酸奶等各種食物才能健康。

不要食用養雞場的雞蛋、蛋粉、液體蛋、滅菌蛋、任何替代品或工業養殖雞蛋製品。支持室外青草上啄食昆蟲與幼蟲的母雞吧！

以上就是【真食物聖經細解：母奶及蛋】摘要～希望淺顯明白讓讀者如你一目了然～
請跟著颬颬一起前進，讓我們邁向好生活吧！
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