close
大家好，我是颬颬。
最近終於有時間整理秀明農法課程的精華。
我們以為現代人營養過剩，事實上是營養貧瘠，這個現象與現代化農業的進程有關。
想到農業如果你想到的是化肥、農藥、大規模機械耕作，那其實也是近一百多年的事情。在這一百多年之中，綠色革命打著食物正義的旗子，大規模轉換農業生產的型式，進入過度追求量產但品質大幅下降的處境。所帶來的問題除了環境惡化、土壤惡化之外，我們最難注意到的其實是食物品質與我們之間的關係。
秀明農法的核心精神是無藥無肥，順應地力耕作，並相信自然力能夠生產最高品質、帶來最佳能量的食物。
數千萬年演化下來，植物本身就有一套機制可以在沒有肥料與農藥的條件下，與土壤裡的微生物共生交換土壤中的養分，並透過光合作用健康長大。健康的植物有自然的抗蟲抗病機制，完全不需要農藥輔助，在一個地方的植物代代相傳下來，也會在基因中記錄當地的風土氣候，逐漸發展成因地制宜的特性，能夠更適應當地的生存環境。這樣的植物，怎麼會需要農藥和肥料呢？植物越健康，體內的植化素含量越高，它們所具備的營養成分越高。在地演化且能量豐沛的植物，能夠帶給當地生活的人最需要也最豐富的能量及養分。
理論上合理，事實上也證明如此。
從食物檢驗結果來看，1950年的食物營養含量遠比2010年高出至少1倍；同種蔬菜，自然農法種植的蔬菜在抗氧化力、甜度及維他命C含量都遠比慣行農法高，慣行農法的蔬菜遠勝的只有硝酸鹽含量。
為什麼會這樣？
因為慣行農法的蔬菜，已經習慣肥料的餵養，加上施放農藥，殺死許多土壤微生物，蔬菜沒有動力與環境及土壤微生物共生的結果，使得這些植物沒辦法生長出健全的根系，自然整體生長疲弱；疲弱的植物無法自行抵抗病蟲害，農夫再施加更多的農藥和肥料，如此惡性循環。
撇開農藥不說，施加重肥的蔬菜，有極高的硝酸鹽殘留量。硝酸鹽本身據稱沒有毒性，但其代謝物（例如亞硝酸鹽）卻對健康有害，可能導致正鐵血紅蛋白血症和癌症等疾病；慶幸的是，蔬菜裡的維他命Ｃ可以阻止亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，抑制其致癌突變的作用。之所以慣行農法蔬菜的維他命Ｃ較低，是因為原本蔬菜裡的維他命Ｃ成分，與部分的硝酸鹽產生了抵銷作用。不過也因為如此，吃慣行農法的蔬菜，所含有的抗氧化力及維生素成分會顯著較少。
至於能量，就拿水分子結晶的模樣來比較。
大家應該都聽說過水的能量實驗，長期對一杯水傳送祝福的能量，水的結晶會是完美的六角形；反之，對水傳送負面的能量，水的結晶會醜陋不堪。從圖片中會發現，自然農法生產的葡萄酒結晶（圖面剛好誤植），很像土耳其植物圖騰，慣行農法的葡萄酒結晶卻是破碎的；自然農法的茶葉結晶美如羽穗，慣行農法的茶葉甚至無法結晶！
如果你想測試自家採購的蔬菜，可以去主婦聯盟合作社購買硝酸鹽試紙測試。我這次測試的對象包括：自己種的芹菜、蕪菁、韭菜；自然農法的豌豆；楓康的蘿蔔；好市多的洋蔥。可以發現聽信大姊大哥亂下肥料的後果就是，我自己種的蔬菜也有硝酸鹽含量過高的問題XD，從商店買的反而沒有這麼高的硝酸鹽含量，不過因為我是直接從冰箱庫存測試，有蔬果種類偏誤的問題(因為根莖類的蔬菜本身硝酸鹽含量就會比較低...但我也不知道為什麼我的蕪菁硝酸鹽含量會爆表...可能我種植之前施了太多基肥XD)，建議大家可以自己玩玩看，就會知道隱藏的食物危機有多令人驚訝了。
（顏色越深，硝酸鹽含量越高，紫色就是＋，深紫色是＋＋嚴重超標）
另外一種測試方法就是無菌腐敗測試。
在無菌真空的環境下，可以發現自然農法的食物能夠存放較久而不會腐敗，反觀有機農法的蔬菜疑似肥料下太多反而狀態最糟。
總而言之，食育如果只教吃什麼有什麼，會讓我們太容易把食物的營養「元素化」，以為100公克的蘋果就等於1500毫克的維生素C、每100克青江菜就一定有793微克的β-胡蘿蔔素...
事實上，蔬菜的營養含量高低除了因種類有別，更因種植方式不同有巨大的差異！所以說，健康識能的養成，不僅要教營養如何吃得均衡，更應該教食物從哪裡來、怎麼挑、製造方式對食物本身有多大的影響，這就是為什麼食農教育這麼重要！
**有機會再寫悄悄來臨的基改作物危機ㄅ....
請跟著颬颬一起前進，讓我們邁向好生活吧！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
☆★☆正能量小舖★☆★ (8)
