颬颬前進中：好生活指南

大家好，我是颬颬。

最近在看中藥相關的書，像是《從頭到腳都美麗的關鍵漢方》和《女中醫寫給女人的保健書》這類的，我是覺得這種書實用又需要常常看，可以各買1本。想想中藥可以補身，又可以做成好吃的食補，何樂不為呢？

《關鍵漢方》：博客來、讀冊
《女中醫》：博客來、讀冊

就來跟大家分享一下本週煮給阿公阿嬤二老，讓他們倆人笑呵呵的補骨湯（阿公一直說牙齒不能吃雞腳囉，但因為我燉得夠爛，所以還是吃光光XD，身體是很老實的哈哈哈。

【材料】（份量：4人份）
1.藥材：黃精1兩、野生天麻2錢、當歸1.5錢、白术1.5錢
2.食材：雞翅、雞腳共1斤（發現加一般的雞腿也很棒，只是這樣就沒有膠質和補骨頭了，不然換成排骨也好吃）、金針菇/香菇/杏鮑菇1把、高麗菜葉片2碗（我加了小松菜，也很好吃）、薑3片、（我覺得加蘿蔔也不錯）
3.調味料：米酒2大匙、鹽適量

【作法】
1. 備好料之後，肉先川燙去除血水，撈起沖淨。
2. 全部藥材放入滷包袋中，放入鍋中，加入2500cc的水，煮滾。
3. 放入肉類、薑片、（蘿蔔）、米酒，大火煮滾，然後撈掉浮末轉小火燉煮1小時，取出滷包。
4. 加入菇類、菜類，加鹽調味。
5. 加入媽媽特製苦茶油，增添風味。

這個份量煮兩餐也沒問題！我還嘗試用剩下的湯加了蒸煮麵、蛋變成一碗藥膳麵，也很好吃喔！

※小插曲：去買中藥的時候，第一家說他們轉型做科學中藥了（就是一罐一罐的中藥粉）沒有辦法買來燉湯，所以我只好再跑到更遠的另一家去買。幫我秤中藥的是一個阿嬤，說現在中藥店一家一家的收，之後可能只剩下藥局賣科學中藥，越來越少人在做傳統的中藥了。我心想，天呀！以後想要做個藥膳湯都可能沒門，我們還有多少習以為常的事物未來將會漸漸消失？

「野生天麻...這個很貴喔，你確定是這個嗎？」
「請問還有別的嗎？」
「天麻有兩種啊，一種是人工栽培的。」
「請問差在哪裡？」
「人工栽培的還沒成熟就可以採，是白色的，很便宜；野生天麻一定要是黑色的，要成熟才可以採收，而且只有這種才有藥性。」

我帶了三帖藥方，只買到這帖（130元）。阿嬤很堅持，有缺任何一種藥材的藥方，她就不賣。原來中藥賣的是一帖方子，而不是個別的藥材啊（很俗的我）。

沒想到什麼都先買好的我，到阿公家的路上才想到自己忘了帶關鍵的中藥包！ 蠢Orz
只好跑去另一家買，這家是個比較年輕的阿姨幫我配藥，她們家三帖藥材都有，但我眼尖的發現她給我的天麻，是川天麻還是貴州天麻（anyway都不是黑色的野生天麻！原來阿嬤講的是真的啊！）而且這帖方才80元，整整和野生天麻那帖差了50元呢！三帖藥加起來140元，跟阿嬤賣我的一帖差不多。可見中藥材的品質真的有差。

之前有看到一則影片在講傳統中藥產業式微，不僅影響到文化的層面，對於整個產業鏈會有什麼影響？
還會有人具備傳統中藥的專業嗎？還有人堅持生產無毒、天然、古法製作的中藥材嗎？科學的中藥和傳統中藥的品質差異是什麼？大規模商業化種植（必定涉及農藥、單一化作物）的中藥材對人健康、對環境的影響？（想想那些加工食品....進口履歷的追蹤管理...）

價格vs價值，我們往往太在意價格的實惠、方便性，卻忘了任何一個東西背後的文化傳承、對生態環境的影響、對人體的影響，回過頭來，我們省略掉的可能不只是錢啊。

以上就是【雞翅雞腳湯】食譜分享～希望淺顯明白讓讀者如你輕易學會～～
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